ローテグリュッツェ
ドイツの典型的なデザートです。国賓をお迎えした時の晩餐の最後には、必ず
このローテグリュッツェがデザートとして出されます。
材料＜12人分＞
さくらんぼ(生のもの) 250g
アプリコット(生のあんず) 250g
ラズベリー(生のもの) 250g
いちご 250g
砂糖 100g
レモン汁 大さじ１杯
レモンの皮 １個分
チェリージュース 700ml
シナモンスティック １本
コーンスターチ 70g
水 大さじ８杯
※上記の果物の生が手に入らなければ缶詰でもよい。
その場合、甘みがすでについているので、砂糖の分量を加減すること。
またチェリージュースの代りにそのシロップを使ってもよい。
●作り方●
1)果物は洗って水気をよく拭き取っておく。いちごは４分の１に切り、さくらんぼは
種を取って半分にする。アプリコットは皮を剥かないで、他の果物の大きさに
合わせて切る。
2)すべての果物をひとつのボールに一緒に混ぜて入れ、砂糖とレモン汁を振りかけて
よくなじませ、ボールの上にふきんなどで覆いをかぶせて、そのまま30分ほど
置いておく。
3)レモンは皮をくるくるっと剥いておく。
4)鍋にチェリージュースを満たし、シナモンスティック、レモンの皮を入れて、５分
ほど煮る。
5)そこにさきほどの果物を汁ごと加え、さらに５分煮る。
6)シナモンスティックとレモンの皮を取り出し、水で溶いたコーンスターチを加えて
泡立て器で、手早くかき混ぜる。
7)デザート皿に盛り、そのまま冷やす。
9)いただくときに、生クリームを半立てにしたもの、または市販のバニラクリーム
などを添える。